Archives de catégorie : Canard

Confit de canard fumé sous vide, salade de radicchio tiède à l’huile d’olive, au vinaigre balsamique vieux, aux pacanes grillées et au fromage bleu glacé, purée de chou-fleur grillé avec ail et oignons rôtis, thym, beurre et crème et confiture d’oignons fumés à la cardamome / Smoked duck confit, warm radicchio salad with roasted pecans, olive oil, old balsamic vinegar and freezed blue cheese, roasted cauliflower puree with roasted onion and garlic, and smoked onion jam with cardamom

(English text follows french version) Il s’agit d’un repas pour des amis dont le thème liant les différents éléments était l’aspect fumé, grillé ou rôti. Alliances savoureuses, surtout avec un bon vin! Confit de canard fumé Ingrédients 4 cuisses de … Lire la suite

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Le magret de canard séché en 2 versions / Dried duck magret in 2 versions

(English version follows french text) Comme le lomo espagnol, le magret de canard séché est une charcuterie facile à préparer à la maison, mais combien savoureuse. Il en existe moult recettes, j’en présente deux, la première inspirée du site de … Lire la suite

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