Archives mensuelles : septembre 2016

Steaks en croûte épicée unilatérale cuit sous vide dans un beurre moka, avec purée de céleri-rave rôti & chou-fleur au parmesan ainsi qu’haricots verts fins vapeur, les deux aromatisés au beurre moka/Sous vide steak cooked in mocha butter with unilateral spicy crust, with roasted celery root & cauliflower & parmesan purée, and steamed little green haricots, both flavored with mocha butter

(English version follows the french version) Je crois que c’est mon plus long titre de recette… Ma réflexion culinaire a débuté avec l’idée qu’il y aurait un thème qui permettrait l’union, l’accord si vous voulez, de chacun des éléments du … Lire la suite

Publié dans Boeuf, Low carb/Keto/LCHF, Sous vide | 5 commentaires

Salades pour accompagner des keftas/Salads as side dishes for Keftas

Voici quelques salades qui accompagnent merveilleusement les keftas dont j’ai donné la recette voilà quelques jours: taboulé au persil et semoule de blé ou de chou-fleur, salade de pois chiche à la sauce harissa et salade de concombres à la … Lire la suite

Publié dans Low carb/Keto/LCHF, Salades | Laisser un commentaire

Baba ganouj fumé / Smoked Baba Ganoush

(English version follows the french version) Ce plat est une vraie friandise salée pour moi – j’en mangerais matin/midi/soir tellement j’en aime le goût exotique et la texture d’une rusticité crémeuse. J’ai repris pour cette recette l’essence d’une idée exposée … Lire la suite

Publié dans Low carb/Keto/LCHF, Trempette | Laisser un commentaire

Saumon grillé et glacé au caramel de bourbon fumé / Grilled salmon with caramelized smoked bourbon glaze

(English version follows the french version) La difficulté lorsqu’on a des enfants, dans mon cas des filles, est de trouver de nouvelles recettes pour plaire au cuisinier ici présent en recherche de nouveauté et qui plaisent également au palais des … Lire la suite

Publié dans Poisson, Saumon | 1 commentaire

Les fleurs de Bormes-les-Mimosas / Bormes-les-Mimosas flowers

Quelques photos fleuries d’un voyage en août 2015… Some flower pictures from a trip at Bormes-les-Mimosas in the south of France in August 2015…

Publié dans Bormes-les-Mimosas 2015, Photos | Laisser un commentaire

Keftas

(English version follows the french version) J’ai découvert ce merveilleux plat grâce à mon cousin et sa femme d’origine tunisienne. Décrivant une expérience culinaire dans un restaurant de cuisine maghrébine, ils m’ont donné l’eau à la bouche avec le kefta … Lire la suite

Publié dans Agneau, Boeuf, Sous vide | 5 commentaires

Omelette en croûte de parmesan / « Parmelet »

Je suis tombé sur cette recette en regardant sur Youtube le canal de Food Wishes animé par le comique Chef John. Sa simplicité et sa créativité m’ont plu, et j’ai donc utilisé ma cobaye de fille cadette pour un souper … Lire la suite

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