Archives de catégorie : Salades

Confit de canard fumé sous vide, salade de radicchio tiède à l’huile d’olive, au vinaigre balsamique vieux, aux pacanes grillées et au fromage bleu glacé, purée de chou-fleur grillé avec ail et oignons rôtis, thym, beurre et crème et confiture d’oignons fumés à la cardamome / Smoked duck confit, warm radicchio salad with roasted pecans, olive oil, old balsamic vinegar and freezed blue cheese, roasted cauliflower puree with roasted onion and garlic, and smoked onion jam with cardamom

(English text follows french version) Il s’agit d’un repas pour des amis dont le thème liant les différents éléments était l’aspect fumé, grillé ou rôti. Alliances savoureuses, surtout avec un bon vin! Confit de canard fumé Ingrédients 4 cuisses de … Lire la suite

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Tartare épicé de concombre et tomates cerise 4 couleurs / Spiced 4 colors tomato-cucumber tartare

(English text follows French version) Un autre tartare, celui-ci végétarien pour faire changement de la salade 🙂 Ingrédients (4-6 personnes) 1 concombre, pelé ou non au goût 20 tomates cerise de 4 couleurs (rouge, violet, orange, jaune). Parce que c’est joli. … Lire la suite

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Salade de chou-fleur à l’aneth / Cauliflower salad with dill

English version follows the french text Si vous avez le goût d’une salade de pommes de terre mais vous ne voulez pas des glucides 🙂 Cette salade peut servir d’accompagnement, de lunch et serait parfaite pour un pique-nique. Je me … Lire la suite

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Salade de brocoli à la grecque / Greek-style broccoli salad

Pour accompagner les poivrons farcis à la grecque ou pour un lunch léger. Ingrédients Un gros bouquet de brocoli 10-15 olives kalamata Une tranche d’oignon rouge émincé grossièrement 50 g de fromage féta émietté Une poignée de noix de pin … Lire la suite

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Salades pour accompagner des keftas/Salads as side dishes for Keftas

Voici quelques salades qui accompagnent merveilleusement les keftas dont j’ai donné la recette voilà quelques jours: taboulé au persil et semoule de blé ou de chou-fleur, salade de pois chiche à la sauce harissa et salade de concombres à la … Lire la suite

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Salade d’asperges froides à la lime et à la menthe/Cold lime and mint asparagus salad

(English version follows the french version) Ingrédients Une belle botte d’asperges 1 à 2 échalottes françaises émincées De la menthe fraîche Jus de lime (ou de citron) Fleur de sel et poivre frais moulu Préparation Couper l’extrémité plus fibreuse des … Lire la suite

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Salade de pastèque, concombre, poire asiatique et féta à l’estragon frais

J’ai toujours aimé la salade grecque. Pour faire changement, j’ai cherché des variantes et je suis tombé sur plusieurs recettes à base de melon, dont celle du chef Jean-François Marcotte sur Signé M. J’ai simplement modifié la recette en utilisant … Lire la suite

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