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Huile aromatique au thym, origan et ail faite sous vide / Sous vide thyme, oregano and garlic aromatic oil

(English version follows French text) J’ai lu sur ChefSteps une façon d’infuser des arômes à une huile sans l’oxyder ou la dénaturer. Voulant faire une sauce chimichurri modifiée « à la provençale » (recette à venir), j’ai eu l’idée d’appliquer ce principe … Lire la suite

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