Archives de catégorie : Tartares

Tartare épicé de concombre et tomates cerise 4 couleurs / Spiced 4 colors tomato-cucumber tartare

(English text follows French version) Un autre tartare, celui-ci végétarien pour faire changement de la salade 🙂 Ingrédients (4-6 personnes) 1 concombre, pelé ou non au goût 20 tomates cerise de 4 couleurs (rouge, violet, orange, jaune). Parce que c’est joli. … Lire la suite

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Tartare de fromage au vin blanc, poire asiatique, pomme Honeycrisp et pacanes grillées / Cheese tartare with white wine, Asian pear, Honeycrisp apple and toasted pecans

(English version follows French text) Je voulais changer le sempiternel plateau de fromages. Un tartare s’est imposé comme idée et a très bien fonctionné! Ingrédients 350-500g de fromage à pâte ferme (Gruyère de Grotte, Cheddar vieilli, Beaufort, etc) 1 poire … Lire la suite

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Tartare de boeuf épicé / Spicy beef tartare

(English version follows French text) Le tartare de boeuf demeure l’un des plats que je préfère en cuisine, misant sur l’importance de la fraîcheur impeccable de la viande. Je me suis inspiré de la recette de l’excellent blogueur Tastevino, mais … Lire la suite

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Tartare de champignons crus et cuits parfumé à l’huile de truffe avec graines de citrouille grillées et sel fumé / Raw and cooked mushroom tartar with pumkin seeds, aromatized with truffle oil and smoked salt

(English version follows French text) Dernièrement j’ai reçu des amis avec des tartares de l’entrée au dessert. On peut concocter des tartares avec de la viande et du poisson, mais on peut avec bonheur en réaliser sans aucun produit animal. … Lire la suite

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