Archives de catégorie : Confit

Poulet à l’origan aux tomates et échalotes crues et confites/Chicken with raw and confit cherry tomatoes and shallot sauce

(English version follows the french version) Manger n’est pas qu’une affaire de saveurs. Dans une recette, j’aime me faire surprendre non seulement par des goûts sur mes papilles mais aussi par des textures et des températures. Et c’est sans parler … Lire la suite

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Confit de saumon au thym, laurier et poivre/Salmon confit with thyme, laurier leaves and pepper

(English version follows the french version) J’ADORE le confit de canard. J’adore cette texture moelleuse et si savoureuse que donne la cuisson à basse température dans le gras (gras de canard, huile d’olive, etc). Ayant un filet de saumon de … Lire la suite

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