Archives de l’auteur : L'Intello gourmand

Comparaison de nouilles au konjac sans glucides / Comparison of keto noodles with konjac (without carbohydrates)

(English text follows french version) J’essaie de minimiser ma consommation de glucides pour plusieurs raisons: aider à la perte de poids et à sa stabilisation, diminuer le risque de développer du diabète de type II, mieux contrôler mon appétit car … Lire la suite

Publié dans Low carb/Keto/LCHF, Pâtes | 5 commentaires

Bourbon Bulleit 10 ans

(English text follows french version) Couleur ambrée avec nuances de orange lumineux. Très joli. Nez discret de bois brûlé et d’épices. En bouche, mélange à la fois aérien mais puissant d’oranges à l’eau-de-vie, de bois de chêne, de cannelle, de … Lire la suite

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« Millefeuille salé à la provençale » ou lasagne végé grillée rustique / « Provençal salty millefeuille » or rustic grilled vegetable lasagna

(English text follows french version) On se retrouve parfois avec toute sorte de restes dans le frigo. On peut les consommer lors d’un « repas de restes », mais c’est plus agréable et créatif de les combiner pour créer un nouveau plat. … Lire la suite

Publié dans Fromage, Légumes, Low carb/Keto/LCHF | 3 commentaires

Tarte à la tomate, oignons caramélisés et au Comté / Tomatoes, caramelized onions and Comté pie

(English text follows french version) En vacances, mes filles m’ont demandé de faire une tarte aux tomates mais différente de la pissaladière. Je me suis alors inspiré d’une recette de Josée di Stasio en la modifiant légèrement. Ingrédients Pâte brisée … Lire la suite

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Poulet flambé à la crème de champignons à l’estragon / « Flambé » chicken with tarragon mushroom cream

Inspiré de la recette de Akis Petretzikis. Ingrédients 2 poitrines de poulet coupées en morceaux de 2X2 cm ou 3X3 cm 5 échalotes françaises émincées 400 g de champignons blancs en morceaux 1 gousse d’ail émincée 15 ml d’estragon sec … Lire la suite

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Confit de canard fumé sous vide, salade de radicchio tiède à l’huile d’olive, au vinaigre balsamique vieux, aux pacanes grillées et au fromage bleu glacé, purée de chou-fleur grillé avec ail et oignons rôtis, thym, beurre et crème et confiture d’oignons fumés à la cardamome / Smoked duck confit, warm radicchio salad with roasted pecans, olive oil, old balsamic vinegar and freezed blue cheese, roasted cauliflower puree with roasted onion and garlic, and smoked onion jam with cardamom

(English text follows french version) Il s’agit d’un repas pour des amis dont le thème liant les différents éléments était l’aspect fumé, grillé ou rôti. Alliances savoureuses, surtout avec un bon vin! Confit de canard fumé Ingrédients 4 cuisses de … Lire la suite

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Pilons de poulet grillés à la sauce chimichurri / Grilled chicken drumstick with chimichurri sauce

(English version follows french text) Suite à ma dernière recette, il me restait de la sauce chimichurri au frigo. Voulant faire des pilons de poulet grillés à la provençale, j’ai eu l’idée d’utiliser à la place la sauce chimichurri, et … Lire la suite

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