Archives de l’auteur : L'Intello gourmand

Crème brûlée au yaourt grec parfumée à la cannelle et sa version keto / Crème brûlée with cinnamon-flavored Greek yogurt and its keto version

(English version follows french text) Une crème brûlée étonnamment légère et acidulée tirée du site de Swerve, l’édulcorant basé sur de l’érythritol, mais qui semble avoir disparue car je ne la retrouve plus sur leur site web. Vous avez le … Lire la suite

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Salades végétariennes et leur version pauvre en glucides / Vegetarian salads and their low carb version

(English version follows french text) Voici 2 salades végétariennes inspirées du merveilleux livre Plenty de Yotam Ottolenghi (recette p. 222 de l’édition québécoise) et du site 3 fois par jour. J’ai aussi créé des versions pauvres en glucides pour moi. … Lire la suite

Publié dans Fromage, Légumes, Légumineuses, Low carb/Keto/LCHF, Noix, Oeufs, Salades, Sous vide, Végétarien | 1 commentaire

Flétan en sauce tandoori maison cuit sous vide puis grillé, servi avec raïta de concombre et courgette / Grilled and sous vide halibut with tandoori sauce, served with a cucumber and zucchini raïta

(English version follows french text) Adorant à la fois la chair du flétan et la sauce tandoori, je me suis inspiré d’une recette de  Gordon Ramsay en la modifiant légèrement. La combinaison poisson/tandoori est inhabituelle mais délicieuse, et la cuisson … Lire la suite

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Hummus aux haricots de soya noirs / Hummus with Black Soybeans

(English text follows french version) Une des choses qui me manquent depuis que j’ai une alimentation pauvres en glucides est les légumineuses. Malgré tous leurs bienfaits potentiels, ils dont riches en glucides. Toutes sauf une. En effet, j’ai découvert que … Lire la suite

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Sancerre rosé Le Rabault 2016, Joseph Mellot

Mon premier Sancerre rosé… À base de pinot noir, ce rosé présente une belle couleur rose saumon, et le nez exhale des arômes de petits fruits rouges et de rose délicate. Les notes florales et de fruit se poursuivent en … Lire la suite

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Pâte à pizza « Fathead » pauvre en glucides (keto) / « Fathead » keto pizza crust

(English version follows french text) Dans mon alimentation actuelle, j’essaie de limiter l’ingestion des sucres et glucides, ce qui veut dire de limiter le sucre raffiné, les féculents, mais aussi tout ce qui est à base de céréales et de … Lire la suite

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Petits cheesecakes keto en pots individuels cuits sous vide / Keto sous vide cheesecake bombs

(English version follows french text) J’ai accroché sur une recette de dessert du site de ChefSteps qui permettait de faire simplement des petits gâteaux au fromage individuels. J’ai remplacé le sucre par du Swerve, qui est essentiellement de l’érythritol ne … Lire la suite

Publié dans Gâteau au fromage/Cheesecake, Low carb/Keto/LCHF, Sous vide | 1 commentaire