Archives de catégorie : Fumer des aliments

Gruyère fumé à froid au bois de cerisier / Gruyère cheese smoked with cherry wood

Publié le 1 janvier 2017 par L'Intello gourmand

1. Choisissez d’abord le fromage (cheddar, suisse, gruyère, provolone, gouda, mozzarella (pas di buffala tout de même), ou un fromage québécois (cheddar du Québec, Comtomme, Alfred le fermier, Louis d’Or, Pikauba, etc). 2) Choisissez l’essence de bois – habituellement le … Lire la suite →

Publié dans Fumer des aliments, Low carb/Keto/LCHF | Laisser un commentaire

Gravlax de saumon fumé / Smoked salmon gravlax

Publié le 12 décembre 2016 par L'Intello gourmand

(English version follows the french version of the text) Avec mon fumoir Pro Q cold Smoker Generator pour la fumaison à froid, il me fallait faire du saumon fumé. J’ai eu l’idée de combiner gravlax de saumon et saumon fumé, … Lire la suite →

Publié dans Fumer des aliments, Saumon | 4 commentaires