Archives de catégorie : Fumer des aliments

Gruyère fumé à froid au bois de cerisier / Gruyère cheese smoked with cherry wood

1. Choisissez d’abord le fromage (cheddar, suisse, gruyère, provolone, gouda, mozzarella (pas di buffala tout de même), ou un fromage québécois (cheddar du Québec, Comtomme, Alfred le fermier, Louis d’Or, Pikauba, etc). 2) Choisissez l’essence de bois – habituellement le … Lire la suite

Publié dans Fumer des aliments | Laisser un commentaire

Gravlax de saumon fumé / Smoked salmon gravlax

(English version follows the french version of the text) Avec mon fumoir Pro Q cold Smoker Generator pour la fumaison à froid, il me fallait faire du saumon fumé. J’ai eu l’idée de combiner gravlax de saumon et saumon fumé, … Lire la suite

Publié dans Fumer des aliments, Saumon | 4 commentaires