Archives de catégorie : Plats principaux

Comparaison de nouilles au konjac sans glucides / Comparison of keto noodles with konjac (without carbohydrates)

(English text follows french version) J’essaie de minimiser ma consommation de glucides pour plusieurs raisons: aider à la perte de poids et à sa stabilisation, diminuer le risque de développer du diabète de type II, mieux contrôler mon appétit car … Lire la suite

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Poulet flambé à la crème de champignons à l’estragon / « Flambé » chicken with tarragon mushroom cream

Inspiré de la recette de Akis Petretzikis. Ingrédients 2 poitrines de poulet coupées en morceaux de 2X2 cm ou 3X3 cm 5 échalotes françaises émincées 400 g de champignons blancs en morceaux 1 gousse d’ail émincée 15 ml d’estragon sec … Lire la suite

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Confit de canard fumé sous vide, salade de radicchio tiède à l’huile d’olive, au vinaigre balsamique vieux, aux pacanes grillées et au fromage bleu glacé, purée de chou-fleur grillé avec ail et oignons rôtis, thym, beurre et crème et confiture d’oignons fumés à la cardamome / Smoked duck confit, warm radicchio salad with roasted pecans, olive oil, old balsamic vinegar and freezed blue cheese, roasted cauliflower puree with roasted onion and garlic, and smoked onion jam with cardamom

(English text follows french version) Il s’agit d’un repas pour des amis dont le thème liant les différents éléments était l’aspect fumé, grillé ou rôti. Alliances savoureuses, surtout avec un bon vin! Confit de canard fumé Ingrédients 4 cuisses de … Lire la suite

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Pilons de poulet grillés à la sauce chimichurri / Grilled chicken drumstick with chimichurri sauce

(English version follows french text) Suite à ma dernière recette, il me restait de la sauce chimichurri au frigo. Voulant faire des pilons de poulet grillés à la provençale, j’ai eu l’idée d’utiliser à la place la sauce chimichurri, et … Lire la suite

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Filet de porc sous vide à la sauce chimichurri « provençale » / Sous vide pork tenderloin with « provençale » chimichurri sauce

(English version follows french text) Ingrédients 1 filet de porc 5 g de sel 2g de sucre ou de xylitol Sauce chimichurri à la provençale 1/2 botte de persil plat 30 ml d’origan frais 4 gousses d’ail 1 échalote française … Lire la suite

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Poulet au beurre / Butter chicken

(English version follows french text) Le poulet au beurre est une recette qui a la cote à la maison depuis longtemps. Ça ne m’empêche pas d’essayer différentes versions et de faire moi-même des modifications pour le plaisir. Voici ma dernière … Lire la suite

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Pâté chinois (Québec) ou hachis parmentier (France): version végane, version keto / Pâté chinois or hachis parmentier, keto and vegan versions

Tout d’abord, pour mes amis français, le pâté chinois est la même chose que le hachis parmentier sauf pour 2 différences: 1) le pâté chinois comporte une couche de maïs en grain entre la viande et les pommes de terre … Lire la suite

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