Archives mensuelles : juillet 2016

Domaine Vincent Carême Brut 2013, Vouvray

Un domaine réputé de Vouvray sec et pétillant pour faire changement. Fait à base de chenin blanc dans la vallée de la Loire, ce vin n’a pas la bulle aussi fine que celle du champagne mais elle est généreuse. Nez … Lire la suite

Publié dans Vin | Laisser un commentaire

Chardonnay Coldstream Hills Yarra Valley 2014

Yarra Valley est située à environ 50 km au nord-est de Melbourne en Australie, et bénéficie d’un climat plus frais qu’ailleurs en Australie, ce qui lui permet la culture de pinot noir et de chardonnay pouvant s’exprimer plus finement sur … Lire la suite

Publié dans Vin | 1 commentaire

Roulades de turbot sauce crème safranée

Une des difficultés lorsque l’on cuisine le poisson est la nécessité de la perfection de sa cuisson. C’est ce qui fait la différence entre une texture à la fois floconneuse et fondante et une consistance trop dure et sèche qu’aucune … Lire la suite

Publié dans Low carb/Keto/LCHF, Poisson, Sous vide | Laisser un commentaire

Kenwood Cabernet sauvignon Jack London Vineyard 2012

Ce cabernet pur américain provient de vignes plantées sur un ranch ayant appartenu à l’écrivain Jack London, l’auteur de Croc blanc. C’est un vin qui est généralement très bon année après année, très stable dans sa qualité. Nez opulent de … Lire la suite

Publié dans Vin | Laisser un commentaire

Gaspacho anisé aux fraises

Le gaspacho est une belle entrée originaire d’Espagne et du Portugal. Classiquement fait à base de tomates, de nombreuses variantes existent où on ajoute des légumes divers, mais le tout doit impérativement être servi froid, même glacé. J’ai trouvé cette … Lire la suite

Publié dans Low carb/Keto/LCHF, Soupes | Laisser un commentaire

Salade de pastèque, concombre, poire asiatique et féta à l’estragon frais

J’ai toujours aimé la salade grecque. Pour faire changement, j’ai cherché des variantes et je suis tombé sur plusieurs recettes à base de melon, dont celle du chef Jean-François Marcotte sur Signé M. J’ai simplement modifié la recette en utilisant … Lire la suite

Publié dans Salades | Laisser un commentaire

Champagne De Venoge Blanc de Noirs Brut

Il s’agit d’un Champagne que m’ont fait connaître deux grands amis épicuriens. Blanc de Noirs signifie simplement que le vin est fait à partir de variétés de raisin rouge – dans le cas du champagne on peut donc utiliser le … Lire la suite

Publié dans Vin | Laisser un commentaire