Archives mensuelles : mai 2017

Huile aromatique au thym, origan et ail faite sous vide / Sous vide thyme, oregano and garlic aromatic oil

(English version follows French text) J’ai lu sur ChefSteps une façon d’infuser des arômes à une huile sans l’oxyder ou la dénaturer. Voulant faire une sauce chimichurri modifiée « à la provençale » (recette à venir), j’ai eu l’idée d’appliquer ce principe … Lire la suite

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Poulet au beurre / Butter chicken

(English version follows french text) Le poulet au beurre est une recette qui a la cote à la maison depuis longtemps. Ça ne m’empêche pas d’essayer différentes versions et de faire moi-même des modifications pour le plaisir. Voici ma dernière … Lire la suite

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Domaine La Montagnette Signargues, Côtes-du-Rhône Villages, 2015

Une très belle surprise. Un Côtes-du-Rhône Villages composé de 70% de grenache, 20% de syrah, 5% mourvèdre et 5% de carignan, qui loin d’être lourdaud, possède mâche et élan et pourrait donner des leçons à d’autres GSM (grenache/syrah/mourvèdre) pour son … Lire la suite

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Pâté chinois (Québec) ou hachis parmentier (France): version végane, version keto / Pâté chinois or hachis parmentier, keto and vegan versions

Tout d’abord, pour mes amis français, le pâté chinois est la même chose que le hachis parmentier sauf pour 2 différences: 1) le pâté chinois comporte une couche de maïs en grain entre la viande et les pommes de terre … Lire la suite

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