Archives mensuelles : août 2016

Saltimbocca de poulet sous vide ou classique / Sous vide or classic chicken saltimbocca

(English version follows the french version) Saltimbocca… quel joli mot – littéralement « saute en bouche »! Le saltimbocca se fait habituellement avec des escalopes de veau. Cependant, je n’aime pas aplatir la viande car à la cuisson l’on perd du jus, … Lire la suite

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Noir, Terre Rouge, 2010

(English version follows the french version) Terre rouge/Easton est une maison californienne fondée en 1986 qui est située dans la vallée de Shenandoah, elle-même dans le comté d’Amador en plein dans les Sierra Foothhills. Terre rouge se spécialise dans les … Lire la suite

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Qupé Syrah 2012

(English version follows the french version) Qupé est situé dans la Central Coast californienne, et est réputé pour produire des vins pouvant se comparer à de bons vins du Rhône. La brume fraîche du Pacifique vient envahir les vallées où poussent … Lire la suite

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Champagne Ruinart Brut

(English version follows the french version) Le champagne Ruinart Brut possède la réputation d’être un des meilleurs au monde. J’avais donc quelques attentes avant de le déguster… Ce champagne résulte d’un assemblage à 40% de chardonnay, de 50-55% de pinot … Lire la suite

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Risotto de chou-fleur à l’avocat

(English version follows the french version) J’aime beaucoup le risotto, à la milanaise, au vin rouge, à la trévise, aux champignons et truffe, etc… Mais il existe aussi des alternatives savoureuses moins glycémiques, particulièrement le « riz » obtenu du chou-fleur, et … Lire la suite

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Crème glacée au chocolat et arachide/Chocolate and peanut butter ice cream: normal and low carb versions

(English version follows the french version) Ma fille benjamine a souvent de la difficulté à choisir ce qui lui ferait plaisir concernant la nourriture. Alors quand elle m’a demandé de faire de la crème glacée au chocolat et au beurre … Lire la suite

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Poulet à l’origan aux tomates et échalotes crues et confites/Chicken with raw and confit cherry tomatoes and shallot sauce

(English version follows the french version) Manger n’est pas qu’une affaire de saveurs. Dans une recette, j’aime me faire surprendre non seulement par des goûts sur mes papilles mais aussi par des textures et des températures. Et c’est sans parler … Lire la suite

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