Purée de haricots verts fins / Fine green beans puree

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(English version follows French text)

Une purée formidable pour faire changement, enrichie de beurre et légèrement parfumée d’échalote.

Ingrédients

400 g de haricots verts fins

50-75 g de beurre non salé

1/2 petite échalote émincée

4 g de sel

Préparation

Cuire à la marguerite les haricots. Pendant ce temps, faire tomber l’échalote émincée dans une petite poêle avec le beurre fondu. On peut aussi ne pas la faire cuire pour un goût plus piquant. Mettre les haricots cuits dans un Vitamix ou un autre mélangeur (blender) avec un moteur assez puissant, de même que la demi échalote, le beurre et le sel. Ajouter un peu d’eau de cuisson des haricots. Réduire en purée. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin pour obtenir la texture souhaitée.

N.B.: Ajouter de la crème ou du bouillon et vous aurez une sauce; un peu plus et vous aurez une soupe, à manger avec croutons, fromage ou pain frais 🙂

Bon appétit!

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A formidable puree to make a change from mashed potato, enriched with butter and slightly perfumed with shallot.

Ingredients

400 g fine green beans

60-80 g unsalted butter

1/2 small chopped shallot

4 g of salt

Directions

Cook the beans on the daisy. Meanwhile, toss the chopped shallot in a small skillet with the melted butter. It can also be put raw for a more pungent taste. Put the cooked beans in a Vitamix or other mixer (blender) with a powerful motor, as well as half shallot, butter and salt. Add a little cooking water. Puree. Add more cooking water as needed to obtain the desired texture.

N.B .: Add cream or broth and you will have a sauce; A little more and you will have a soup, to eat with croutons, cheese or fresh bread 🙂

Bon appétit!

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