Salade de chou-fleur au kale et parmesan

Salade chou-fleur

Cherchant à utiliser un chou-fleur d’une autre façon qu’en florets à la vapeur, rôtis, ou bien sous forme de purée, j’ai trouvé sur le site ibreatheimhungry une recette intéressante de salade avec du chou-fleur qui a été cuit au micro-ondes. J’ai modifié la recette en remplaçant le radicchio, introuvable à mon supermarché, par des jeunes feuilles de kale. C’est une façon différente de manger du chou-fleur qui apparaît sous un beau jour dans ce mélange de couleurs. J’ai changé un peu les quantités pour en faire une salade-repas pour 4. C’est une belle et savoureuse façon de faire manger des légumes à vos enfants, mes filles ont adoré la recette.

Ingrédients

1000 ml (4 tasses) de chou-fleur, coupé en petits morceaux

250 ml (1 tasse) de jeunes pousses de kale

250 ml (1 tasse) de coeurs d’artichaut, coupés en morceaux

170 ml (2/3 de tasse) de basilic frais ciselé

100 ml d’olives kalamata hachées (ou les olives noires que vous avez sous la main)

100 ml de tomates séchées hachées

2 gousses d’ail émincé

250 ml (1 tasse) de parmesan frais râpé

Huile d’olive et vinaigre balsamique, sel et poivre au goût

Préparation

  1. Cuire les petits morceaux de chou-fleur dans un bol fermé au micro-ondes à puissance maximale pendant 4 minutes. Le site de ibreatheimhungry recommande 5 minutes, alors voyez par vous-même après 4 minutes car cela peut dépendre du micro-ondes. Ne pas ajouter d’eau pour la cuisson, il cuira dans sa propre vapeur dans le contenant fermé. Faites refroidir jusqu’à température ambiante.
  2. Combiner avec le reste des ingrédients, touiller, ajouter huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre et re-touiller.

Variantes: à la place du parmesan, mettre du gruyère de grotte ou du cheddar vieilli. Remplacer le vinaigre balsamique par votre vinaigre préféré (xérès par exemple), et ajouter des noix de pin grillées.

Accord mets et vin: de l’eau minérale pétillante bien fraîche!

Bon appétit!

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